Causa Peruana

4 porciones Ingredientes ¾ Kilogramo de Papa blanca ½ Kilogramo de Papa amarilla ¼ Unidad de Cebolla ½ Taza de Aceite 1 Cucharada sopera de Ají amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas) ¾ Taza de Jugo de limón 1 Pizca de Sal y pimienta 1 Unidad de Lechuga (crespa o americana) 6 Unidades de Aceitunas de botija 2 Unidades de Huevos

Pasos a seguir: 1. Para elaborar la masa de nuestra causa deberás sancochar las papas y aplastarlas como si quisieras hacer un puré con ellas. Es importante que no queden grumos. 2. Una vez hechas puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo y sigue moviendo. 3. Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extender la masa sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes o un vaso. 4. Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro y una aceituna de botija. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último, cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita de servir la causa. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de lechuga justo al lado de la causa.